Outro dia, enquanto entrevistava John Alban para nosso próximo relatório do California Rhane Rangers, pedi ao enólogo em sua vinícola homônima para experimentar alguns de seus vinhos mais antigos para ver como envelheciam. Eu estava animado, como se fosse divertido.
Sua resposta me surpreendeu de várias maneiras.
- Primeiro.
- Ele parou.
- Como se a ideia de uma degustação retrospectiva pudesse ser uma boa ideia.
- Então ele rapidamente disse que não tinha muitos de seus vinhos mais antigos.
- Que tinham buracos em suas verticais.
Eu disse, “Tudo bem, tente o que você tem”, ao que ele parecia ceder.
Após um exame mais aprofundado, ele disse (ou ouviu) que o verdadeiro problema com a degustação de safras antigas é que esses tipos de degustações não eram tão informativas. A principal razão, ele disse, é que ele não faz mais vinho hoje como antes, e que vinhos mais velhos não lhe dizem muito sobre o mais novo. Isso é o suficiente.
Os enólogos (e onólogos) estão agora ajustando e modificando seus métodos mais a cada colheita do que em qualquer outro momento da história (embora também seja refrescante conhecer tradicionalistas que se apegam às suas armas e raramente mudam nada, desde que produzam bons vinhos).
Vinhos antigos devem oferecer algo sobre seu caráter ou a safra ou técnicas usadas para alcançar um estilo, mas para Alban, eles não teriam muito a ver com novos vinhos e o que os espera.
Não fomos muito mais longe sobre o assunto e entendemos seus argumentos. No entanto, uma medida de um grande vinho foi sua capacidade de envelhecer e desenvolver ao longo do tempo. Vinhos de estilo moderno, aqueles que são mais maduros e destinados ao prazer imediato, são frequentemente criticados por tradicionalistas que argumentam que um vinho deve envelhecer e melhorar para validar sua grandeza.
Eu diria que, no final das contas, os vinhos modernos envelhecem mais ou menos, bem como os do passado. É fácil citar o exemplo de um vinho de 20 ou 30 anos que é glorioso e ainda vibrante e tão fácil de preparar. esquecer os muitos outros que não são.
Dito isso, não me surpreende quando os leitores reclamam que esperam vinhos mais antigos e estão perplexos com a afirmação de muitos críticos de que é melhor beber vinhos agora e jovens do que colocá-los no porão na esperança. Melhorar.
Outro dia conheci um amigo de longa data que é muito experiente (e muito experiente) sobre vinho, trabalha na indústria do vinho e ainda encontra o conceito de enólogos que fazem vinhos para beber agora em detrimento dos dividendos de vinícolas de longo prazo para adotar. é um conceito difícil de adotar, eu chamaria de ponto cego.
Mas me lembrou que poucos vinhos, independentemente do estilo, podem atrair todo mundo.
Também não desisti da vertical do Alban.