Você tem um tipo favorito de vinho para beber com ostras?Alguns clássicos insistem em Muscadet. Je prefere o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, embora quanto mais eu tente albarios espanhóis, mais eu gosto deles também. Semana passada tive várias oportunidades, de provar vinhos diferentes com meus bivalvos favoritos. Parece que as opções hoje em dia são mais amplas do que eu pensava.
Aqui está minha teoria: escolha um vinho de acordo com os temperos que você coloca em uma ostra crua. Se você gosta de simples, você provavelmente quer algo leve e doce no sabor, como Muscadet. Se você gosta de um pouco de limão ou limão como eu, ou a tradicional mignonette à base de vinagre, você provavelmente quer um vinho picante e crocante como o Kiwi Sauvignon Blanc, que tem uma qualidade cítrica que é como adicionar algumas gotas de limão ou limão quando você bebe depois da ostra. Se você gosta dos sabores mais complexos, como ketchup e o coquetel picante frequentemente usado. molho, você provavelmente vai querer algo frutado e um pouco doce, para equilibrar a doçura do molho.
- O tipo de ostra também desempenha um papel.
- Já que as ostras planas do Atlântico são mais salgadas e mais fortes que as espécies carnudo do Pacífico.
- Que muitas vezes são descritas como doces (embora não contenham açúcar).
- Quanto menos salgada a ostra.
- Mais forte o sabor do vinho.
- Para encontrar um equilíbrio.
Minha primeira reunião na semana passada envolveu um prato de ostras do Canal hood do Puget Sound de Washington e uma garrafa de Washington Riesling, Eroica 2007 de Chateau Ste. Michelle e Dr. Loosen. O vinho era um pouco mais doce do que eu normalmente gosto com ostras, mas tinha acidez natural suficiente para encontrar um bom equilíbrio com as ostras doces e delicadas. Não é minha primeira escolha, mas fiquei surpreso com o quão bem funcionou.
Eu comi em Hood Canals outro dia com alguns Marin Miyagis. Ambas são ostras do Pacífico, mas os Miyagis eram um pouco mais salgados. Um convidado australiano trouxe um riesling seco, sauvignon blanc e chardonnay sem árvores para beber com eles. Sauvignon Blanc, mas concordamos que o vencedor com ambas as ostras foi Wishing Tree Chardonnay Western Australia Unoaked 2007. O frescor e a vitalidade do vinho fizeram uma folha perfeita.
A mãe de todos os exercícios de degustação de ostras e vinhos, o Pacific Coast Oyster Wine Competition, chegou à cidade na mesma semana. Ainda estou esperando por um suprimento infinito de Taylor Shellfish Farms Oysters Totten Inlet (Washington) Kumamoto. , experimente-os com o organizador de 20 vinhos Jon Rowley e sua equipe de Seattle listadas a partir de quase 200 indicações enviadas por enólogos da Califórnia, Oregon e Washington.
Geralmente me sinto atraída por Sauvignon Blanc com Kumos, uma pequena, doce e oleosa ostra. Estes este ano foram particularmente gordos e, eu pensei, eles não tinham um pouco de salinidade, então eles tinham um gosto muito suave. as opções desta vez incluíram um Muller-Thurgau, uma mistura de Muller-Thurgau e dois Pinot Gris com seis Sauvignon Blancs.
Rowley nos disse para escolher os vinhos que melhor combinavam com as ostras, não necessariamente nossos favoritos para si mesmos. Isso pode explicar por que meu melhor vinho com esta ostra foi o Rutherford Ranch Sauvignon Blanc de 2007, minha colega Mary Ann Worobiec classificou-o como 85 pontos e o descreveu. tão maduro e carnudo. Eu posso ter gostado de um ponto mais, mas eu realmente gostei da textura cremosa da ostra oleosa.
Minha segunda favorita foi Anne Amie Cuvée Amrita 2007, uma mistura de Muller-Thurgau (uma cruz de Riesling) mais, em ordem descendente, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Viognier e Mélon do Oregon. O equilíbrio seco e vívido e sabores frescos foram particularmente bons com o bvalvo.
Outros juízes também incluíram Rutherford Ranch e Amrita entre seus favoritos. O grupo também selecionou cinco Sauvignon Blancs e quatro Pinot Gris. (Os resultados listam todas as 10 opções em ordem alfabética, não por ordem de preferência). então eu acho que as ostras gordas deste ano mudaram as preferências de grama picante para vinhos mais frutados.