O que um sommelier faria?
Se eu ainda achasse que “Dia dos Namorados” rima com “Champagne”, os sommeliers do país concordariam. Mas a humanidade não só corteja bolhas. Há outras opções, algumas um pouco inesperadas. Uma pesquisa com sommeliers costa-a-costa revelou vinhos maravilhosos em que o AMOR é escrito em todos os lugares. O que é melhor, quando se trata desses profissionais do Dia dos Namorados, quando o champanhe acaba, os sucos se esgotam. começando a fluir.
Jean-Luc Le Du, Restaurante Daniel, Nova Iorque
Le Du diz que champanhe rosa é um champanhe natural, por sua tonalidade rosa, mas prefere Blanc de Blancs aperitivo. De qualquer forma, deve ter bolhas. Dia dos Namorados é Dia do Champanhe”, diz ele. A partir daí, é a Borgonha vermelha, “o vinho mais sexy do mundo”, segundo ele. Finalmente? Para a pessoa dos seus sonhos, deve ser o Castelo de Yquem”, diz ele, nomeando o lendário Sweet Sauternes. Nada além do melhor, e ele falou como um verdadeiro francês.
Bernard Sun
“Champanhe e Dia dos Namorados andam de mãos dadas”, diz Sun, que servirá três níveis de champanhe por copo em 14 de fevereiro (US$ 12 a US$ 40). Mas, como Le Du, ele coloca seu selo sedutor de aprovação na Borgonha (vermelho ou branco) O que levar de mãos dadas no final da refeição, para suavizar esses lábios para um beijo de boa noite?Que tal uma eiswein do Canadá? Apesar do frio de fevereiro, eles descobriram como manter os incêndios românticos ao norte da fronteira.
Larry Stone, Rubicon, São Francisco
“O Dia dos Namorados é especial para mim”, diz Stone, que ficou noivo durante as férias. “Você nunca sabe onde isso vai levá-lo. ” Ele recomenda que os noivos criem o ambiente com meia garrafa de champanhe Krug. “É extravagante, mas não exagerado. ” Então, que tal um Gaja Barbaresco de 85 ou um Guigal Cote-Rétie La Turque ’85 (a primeira colheita de vinho lendário)?”Não tem como você não se apaixonar depois de beber um”, diz ele. Desfile com um trockenbeerenauslese alemão de 1959. ” Ele só vai lembrá-lo que algumas coisas só melhoram com a idade.
Martin Korson, de Brennan, Houston
Nenhum jogo anterior ici. La a recomendação de La Korson é sincero: “Indiscutivelmente, meu favorito para o Dia dos Namorados é champanhe rosa. “Há também sugestões antes da estrada para o resto da refeição. “Bernardus Marinus é um ótimo cabernet sauvignon, mas também é doce. E para um cabernet puro, eu iria com o salto de veados de 95. Estou sentado nisso há dois anos, mas está pronto agora. “Suas seleções de vinho de sobremesa são um pouco fora do comum. “Eles querem um porto de rubi, mas às vezes eles bebem muito jovem, então ultimamente eu tenho dirigido-os para o Colheita Tawny de Niepoort em 87. “E se o porto estiver sufocando demais para o grande encontro?”Dolce Far Niente. ” Um amor pelo seu amor.