Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Os enólogos tratam vinhos considerados “frutas” de forma diferente?Esses vinhos estão disponíveis mais cedo do que seriam?
? Dave W. , Akron
Querido Dave
Se um onologista pretende fazer um vinho frutado, talvez a decisão mais importante que ele toma seja o uso de barris de carvalho, já que a fermentação ou o envelhecimento de um vinho de carvalho pode dar sabores que poderiam competir com a frutífera de um vinho. Você pode enfatizar (ou deoptar) uma natureza orientada para frutas, como quando colher uvas, que tipo de levedura é usada e se ela é misturada e como.
Os vinhos frutados são acessíveis desde o início? Essa é uma pergunta bastante ampla, que eu diria sim em geral. Vinhos frutados tendem a perder essa qualidade à medida que envelhecem, à medida que os sabores frutados desaparecem e o vinho adquire notas mais maduras. Isso significa que um vinho frutado não envelhece bem? Eu tive um monte de gente que tem. Mas vinhos feitos com esse estilo são mais propensos a serem projetados para consumo precoce.
? Dr. Vinny