A Páscoa é a festa anual em memória do êxodo, quando os judeus fugiram do Egito e do reinado opressivo do faraó. Durante as primeiras ou duas noites da Páscoa, uma refeição religiosa, chamada seder, é servida.
Durante esta refeição, cada pessoa à mesa recebe quatro taças de vinho que, segundo alguns textos religiosos, representam, respectivamente, santificação, libertação, redenção e libertação (um copo separado, que não está bêbado, é tradicionalmente servido ao profeta Elias). . ) Por favor, note que os vinhos kosher só podem ser consumidos durante um seder.
- “Casher” é um termo iídiche derivado da palavra hebraica para “adequado” ou “apropriado”.
- Quando aplicado à vinificação.
- Isso significa que o vinho foi produzido de acordo com as leis alimentares judaicas.
- Seguindo regras rígidas de preparação sob a supervisão de um rabino.
- O rótulo geralmente será marcado “Este vinho é certificado kosher para a Páscoa” e também pode ter o símbolo de um dos organismos de certificação kosher.
De acordo com a Royal Wine Corp. , fabricante do Barão Herzog e de outros vinhos kosher, a vinificação kosher deve atender a três padrões: todos os equipamentos de vinificação devem ser rigorosamente limpos e usados exclusivamente para vinhos kosher; somente leveduras e conservantes certificados kosher podem ser usados; e apenas judeus que mantêm o Sábado podem lidar com uvas, de esmagamento ao serviço.
No entanto, alguns vinhos kosher também são mevushal, o que significa que eles foram aquecidos como parte de um processo ritual que protege sua integridade religiosa. Esses vinhos podem ser manuseados por não-judeus e permanecer kosher.
Infelizmente, o aquecimento de um vinho também pode afetar seu sabor. Nos últimos anos, por exemplo, muitas vinícolas kosher têm usado pasteurização instantânea para produzir vinhos mevushal. Nesse processo, o vinho sobe rapidamente para cerca de 185 graus F e depois retorna rapidamente. Todo o processo leva apenas alguns segundos.
O processo de pasteurização flash da Royal Wine Corp. parece ter pouco efeito sobre a qualidade do vinho, a julgar pelas classificações muito boas a excepcionais que os vinhos herzog da reserva especial da empresa obtiveram do Wine Spectator. Califórnia em Davis, que determinou que um vinho deve ser aquecido 10 vezes mais do que o tempo médio de pasteurização instantânea antes que uma diferença de sabor ocorra.