Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Espero que minhas respostas sejam educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e todo o meu arquivo para ver todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Embora as bebidas alcoólicas tenham sido feitas de muitas frutas (a maioria é ruim), o que torna as uvas especialmente adequadas para a vinificação?
? J. J. , Winnipeg, Manitoba
Querido J.
As uvas são bastante únicas porque têm o equilíbrio entre açúcar, acidez e taninos que tornam o vinho tão complexo. Outras frutas podem ser muito ácidas, ou muito doces e não ácidas o suficiente. Quando as pessoas fazem vinho de outras frutas, elas tendem a adicionar água ou açúcar (ou ambos) para manter o equilíbrio. As uvas também requerem menos desconforto em relação ao processo de fermentação, elas podem naturalmente converter seu açúcar em álcool, enquanto outras fontes de frutas não têm nutrientes para que isso aconteça facilmente.
? Dr. Vinny