Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe? Você também pode me fazer essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho! Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que significa o velho método? Isso significa em uma garrafa de vinho?
? Christopher, São Francisco, Califórnia.
Caro Christopher
? Método antigo? é francês para? método antigo? e refere-se às técnicas e filosofias enésias esológicas estabelecidas séculos atrás na região francesa da Borgonha. (Também conhecido como o ‘método borgonha’)
? Velho? Sim? Bourguignon? Os métodos são técnicas apreciadas pelos enólogos, não apenas porque os vinhos no estilo borgonha podem ser maravilhosos, mas porque as técnicas sugerem que os vinhos foram feitos em pequenos lotes e com muito trabalho prático. Não há definição legal de “método antigo” ou “método borgonha”, mas quando um enólogo invoca esses termos, ele tenta deixar claro que os vinhos foram fermentados em barris com envelhecimento, socos e conversão malolática, e possivelmente engarrafados sem filtro.
Essas técnicas também podem resultar em custos mais elevados de vinificação, que também devem ser repassados ao consumidor.
? Dr. Vinny