Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Em um artigo recente, você mencionou que “evoluiu” é quando um vinho perde sua gordura de bebê. Pode esclarecer o que isso significa?
? Yen Wang
Querido Yen
Você me pegou! Eu costumava fazer essa coisa que os amantes de vinho às vezes fazem ao descrever um vinho com uma linguagem florida. (Veja “Como posso distinguir entre os termos do vinho” evoluído, “terciário” e “branqueamento”?”Para ser claro, o vinho não é feito de bebês ou sua gordura, e eu não acho que os bebês precisam perder peso.
Aqui? Big Baby é uma metáfora para as características que vão superar um vinho à medida que envelhece, que vai variar de vinho para vinho, mas eu costumo falar sobre qualidades suculentas e sabores de frutas frescas, dependendo do contexto, um vinho?Bebê grande? Também pode se referir a uma textura exuberante ou rica, ou uma qualidade atraente. Essas notas desaparecem à medida que o vinho envelhece.
? Dr. Vinny