Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Às vezes vejo comentários de que um vinho é “apertado”. O que isso significa e como posso suavizar o vinho?
? Dick P. , Mukilteo, Washington.
Querido Dick
Um vinho “apertado” ou “apertado” é um vinho não expresso ou fechado. O termo geralmente se refere a um vinho jovem e pode ser aplicado aos aromas, sabores ou estrutura de um vinho. Ser apertado nem sempre é uma coisa ruim. Na verdade, é uma espécie de elogio sequestrado. Se você diz que um vinho só precisa se abrir e crescer para ser mais agradável, você diz que acha que é capaz dele.
Como faço para descomprimir um vinho? Despeje-o em um copo em primeiro lugar. Se você der espaço ao vinho para aerar ou “respirar”, você pode achar mais expressivo. O mesmo com decantação. Mas às vezes um vinho precisa de mais tempo para relaxar, não é?Meses ou anos nas condições ideais de uma vinícola podem ajudar seu vinho tenso a aprender a relaxar.
? Dr. Vinny