Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Depois de ler uma descrição do champanhe em nossa loja de bebidas local, a palavra “pão de ló” foi usada para descrevê-lo. O que significa “cookie”?
? Wanda L. F. , New Glasgow, Nova Scotia
Caro Wanda
“Biscuidade” é um descritor positivo para vinhos espumantes, referindo-se a uma nota de levedura específica. Consultei Bruce Sanderson, nosso especialista residente em champanhe, para saber sua opinião. Bruce diz: “O envelhecimento do fermento desenvolve uma variedade de sabores no champanhe maduro ou maduro, de torradas e pão de gengibre a biscoitos. Os champanhes à base de Chardonnay tendem a ficar mais torrados, especialmente o brioche torrado, enquanto o pinot noir tende a ser semelhante a um biscoito, um sabor que sugere os sabores de grãos inteiros que você pode encontrar em torradas de trigo integral ou biscoitos. trigo. “
Então, de que tipo de cookie estamos falando exatamente? O ‘biscoito’ em ‘biscoito’ geralmente se refere a biscoitos digestivos, os biscoitos semi-doces que costumam ser apreciados com chá no Reino Unido. Se você não os conhece, eles se parecem com biscoitos, outro descritor de champanhe que você pode ver.
? Dr. Vinny