Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é essa tendência do envelhecimento do vinho em barris de uísque usado?É um truque?
? Stan, Flagstaff, Arizona.
Querido Stan
A troca de barris tornou-se uma tendência entre muitos tipos de bebidas, nos últimos anos experimentei cervejas artesanais, bebidas alcoólicas como gim e tequila envelhecidas em barris de vinho, e você está certo, alguns enólogos envelhecem o vinho em uso.barris de uísque. Isso pode parecer inteligente, mas a maioria dos modos muitas vezes se sente assim quando eles estão apenas começando.Eu amo o espírito de experimentação no mundo do vinho e esses vinhos parecem elegantes para mim.
Falei com Bob Blue, enólogo da 1000 Stories, uma marca californiana que oferece uma gama de vinhos envelhecidos em barris de rápido crescimento.Bob começou a experimentar barris de bourbon na década de 1980, quando os tradicionais barris de carvalho novos estavam fora do orçamento, lançando esta marca influenciada por bourbon em 2014.
“Estávamos e ainda estávamos muito conscientes da produção de vinhos que não são um truque, especialmente porque essa forma de fazer vinho poderia realmente ser percebida como tal”, diz ele.”Nossa prioridade número um é fazer um excelente vinho.O vinho deve ser excelente mesmo antes de você ver os barris de bourbon; a magia que acontece depois disso deve melhorar ainda mais o vinho.
Os vinhos envelhecidos em barris de Bourbon que eu tentei definitivamente seguem uma tendência estilística, eles geralmente são tintos ousados e maduros no coração, com notas de baunilha, às vezes cristalizadas, torradas podem ser intensas, com uma tendência a notas carbonizadas ou fogueira.
? Dr. Vinny