Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ao classificar vinhos, qual seria o nome da categoria “seco, doce, semi-seco”, etc. ?Você chamaria assim? Ou?Ou funcionaria?
? Miki F. , Glenpool, Oklahoma.
Querida Miki
Todos esses termos “seco, doce e semi-seco” referem-se a um nível de doçura ou açúcar residual em um vinho. É considerado um vinho? Seque quando todo o açúcar das uvas é convertido em álcool durante a fermentação, enquanto um vinho doce ainda tem açúcar residual. Secos ao meio ou secos, os vinhos têm uma doçura doce ou ligeiramente perceptível.
Esses termos podem rapidamente se tornar confusos, pois a sensibilidade à doçura varia de pessoa para pessoa e porque às vezes um vinho pode ser tecnicamente seco, mas parece doce porque as uvas estavam muito maduras ou porque os barris de carvalho deram uma sensação de doçura. Você gosta de um toque de caramelo ou refrigerante de creme?Vinho. ? Açúcar? Também parece ser uma palavra de gatilho estranha entre as pessoas que falam sobre vinho: algumas pessoas dizem que não gostam de vinhos doces porque acham que amar vinhos doces os faria parecer novatos. Isso é um absurdo: muitos vinhos de classe mundial contêm açúcar residual.
Por causa desses fatores, eu me encontro evitando as palavras “suave” ou açúcar residual?Se houver risco de confusão. Eu gosto de usar o termo?Riqueza, o que implica a percepção do açúcar com uma conotação menos negativa. Quanto a como nomear a categoria, você pode querer usar o termo ‘estilo’, como em ‘feito em um estilo seco’.
? Dr. Vinny