Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Estou procurando por borgonha vermelha que tem isso, debaixo da madeira?É inerente aos borgonhas de uma determinada aldeia ou esse efeito ocorrerá em todas as culturas mais antigas?
? David K. , Plymouth, Minnesota.
Caro David
Debaixo da madeira? (pronunciado?bwah sue?) é um termo francês que significa vegetação rasteira ou piso florestal e é usado para indicar mais do que folhas mortas, com um fungo, trufa branca, um toque de agulhas de pinheiro esmagadas ou alguma outra qualidade vegetativa. notas de madeiras de outono, ervas secas e húmus (solo orgânico, não a substância em que os chips de pita estão imersos). O termo pode dizer o mesmo sobre a pessoa que o usa como o vinho em si?Nem todo mundo se sente confortável puxando “Sob a madeira”, mas muitas vezes vejo referências ao “chão da floresta” nas notas de degustação, que é essencialmente a mesma.
Ele está certo de que é frequentemente usado para descrever os borgonhas, mas esta parece ser uma nota inerente de pinot noir em geral, incluindo exemplos de Oregon, Califórnia e Nova Zelândia. Se você gosta de vinhos com essas qualidades, pode ser útil procurar termos semelhantes nas avaliações. Você também está certo de que à medida que os vinhos envelhecem e seus sabores frutados desaparecem, essas notas salgadas podem aumentar.
? Dr. Vinny