Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Muitas vezes encontro a palavra “aderência” ao descrever vinho. O que isso significa?
? H. F. Chew
Querido H. F
Depende do contexto, mas? Geralmente é uma nota positiva, que se refere ao puxão nas laterais da boca, especialmente quando se bebe um vinho tinto. É uma maneira de descrever a estrutura de um vinho, e quando ouço “aderência”, “Costumo assumir que estamos falando de taninos, embora às vezes um vinho branco com alta acidez possa dar uma sensação de bebida.
A pegadinha é boa, uma firmeza bem-vinda. Dá uma definição e textura ao vinho, semelhante às descrições como tração ou coluna vertebral, ajuda os vinhos a não parecerem flácidos, embora com muita aderência um vinho possa se tornar seco.
? Dr. Vinny