Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que são vinhos oxidantes?
? Alexandros A. , Limassol, Chipre
Caro Alexandros
Um? Oxicodona: o vinho é feito de uma forma que deliberadamente expõe o vinho ao oxigênio. Isso pode parecer estranho de ler no início porque o oxigênio está no ar e o ar está em toda parte. Mas essa é a diferença entre um vinho feito de um tanque de aço inoxidável fechado coberto com uma camada de gás inerte e um vinho feito de um fermentador de telhado aberto com cargas de perfuração O oposto de um vinho oxidante é um vinho redutor, onde a exposição ao oxigênio é muito controlada e limitada, para preservar notas frescas e frutíferas.
Vinhos oxidantes tendem a ter mais avelãs, nozes e às vezes até sabores, e podem ter uma tonalidade mais marrom ou tijolo em cores do que vinhos não oxidantes. Alguns dos exemplos mais extremos de vinhos oxidantes são os vinhos de Jerez e Vin Santos, mas há uma ampla gama de estilos de vinho considerados oxidantes, e lembre-se que estamos falando de vinhos feitos com um estilo deliberado, não vinhos que enferrujaram devido à velhice, rolha de cortiça pobre ou má preservação. Os vinhos oxidados também terão notas de avelãs, mas geralmente são sabores desequilibrados, cansados e velhos.
? Dr. Vinny