Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quais são os? Brancos aromáticos? E o que qualifica esses vinhos como “aromáticos”?
? Michael
Querido Michael
Brancos aromáticos? É um termo vagamente dado aos vinhos brancos que têm aromas que realmente brotam do copo, especialmente com notas florais ou de ervas.Na maioria das vezes vejo Riesling, Viognier, Malvasia, Gew-rztraminer e Mascate incluídos no resumo dos brancos aromáticos mais populares, mas às vezes Sauvignon Blanc e Pinot Gris também estão incluídos.O que não está incluído? Chardonnay não é que chardonnays não cheiram bem, mas eles não são conhecidos por suas notas florais e ervas distintas.
O que faz um vinho branco aromático? Algumas uvas contêm mais compostos químicos, especialmente terpenos, que fazem flores como rosa, gerânio e laranja cheiram bem.Esses mesmos compostos são encontrados em algumas variedades de uvas e nos vinhos que vêm deles.A fermentação ajuda a liberar alguns desses aromáticos.
Os enólogos também podem usar técnicas para melhorar os aromáticos, como fermentação de leveduras nativas, contato extra com lees e evitar contato com novos barris de carvalho, que podem mascarar essas notas florais.
? Dr. Vinny