Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre o vinho, desde os meandros da etiqueta à ciência da vinificação. acho minhas respostas educacionais, instigantes e até engraçadas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Pode explicar o termo cata?Taninos empoeirados?Para mim?Você pode listar algumas palavras que são muitas vezes usadas para descrever taninos?
? Scorpio
Querido Escorpião
Os taninos fazem parte do que dá estrutura ao vinho, vêm de peles e nuggets e barris de carvalho em que alguns vinhos são cultivados, os taninos lhe dão a sensação de aperto, quase plissado na língua e dentro de suas bochechas para que você pudesse obter um chá preto forte. Ele sente-os principalmente bebendo vinho tinto em vez de branco. Em geral, sentir os taninos não é bom nem ruim; é apenas uma maneira de descrever a estrutura do vinho.
Mas nem todos os taninos são iguais e a forma como interagem com outros elementos merece uma explicação mais detalhada. A maneira mais negativa que já ouvi descrever os taninos é secar ou endurecer, mas taninos macios ou rústicos podem ser adoráveis. Os taninos mais desejáveis podem ser descritos como sedosos, redondos, integrados, macios, aveludados, exuberantes ou flexíveis.
Taninos empoeirados não são positivos nem negativos em si mesmos, realmente depende do contexto, para mim os taninos empoeirados têm uma textura que lhes dá uma certa densidade, seja um bom pano de fundo para sabores frutados, ou se é uma nota de secagem em que o vinho termina, depende do resto da descrição.
? Dr. Vinny