Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Acho extremamente difícil usar o descritor “taninos aveludado” para descrever o grau de taninos do vinho. Ou eu tento os taninos ou não tento. Está sugerindo que me ajude a entender seu uso de “taninos aveludado”?
? Oscar, Diamond Bar, Califórnia.
Querido Oscar
Posso fazer sugestões e prometo que nenhuma delas envolve lamber o tecido. Primeiro, taninos são algo que você sente, você não prova. Para os não iniciados, os taninos (encontrados principalmente em vinhos tintos) são a substância que dá estrutura ao vinho – derivado principalmente de peles, nuggets e caules de uva, mas também de barris de carvalho. Os taninos mais básicos são como a sensação em sua língua e bochechas que você sente ao beber chá forte.
Você diz que pode sentir o cheiro dos taninos, então é um bom começo. Comece a prestar mais atenção a eles; nem todos os taninos são iguais, alguns são secos, duros, fofos ou rústicos. Os taninos mais procurados são sedosos, aveludados, exuberantes ou flexíveis. Veludo é um tecido rico em que sua mão afunda, então se você tem um vinho que você acha que é rico, macio ou suave, você pode sentir o que os outros chamam de “aveludado”. “taninos. Algumas pessoas usam os sinônimos de “veludo” e “sedoso” como “aveludado”, mas como o veludo é mais pesado e grosso que a seda, eu uso os termos de acordo. Espero que ajude.
? Dr. Vinny