Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Encontrei plugues de cortiça que têm uma espécie de copo (parece sal marinho) preso à extremidade que está em contato com o vinho. Não encontrei nenhum defeito no precioso líquido que está armazenado nessas garrafas. Isso poderia ser um efeito de conservação a temperaturas abaixo de 50 graus?
? Alfredo O.
Querido Alfredo
Parece que você encontrou cristais tartrato. Eles são completamente inofensivos, inodoros e inofensivos, e são um fenômeno natural na vinificação. Eles são feitos da mesma coisa que o amor de tártaro, que você pode ter usado ao cozinhar.
Você está certo de que o frio tem algo a ver com o aparecimento desses cristais, na verdade, quando as vinícolas querem remover sedimentos (por razões puramente estéticas), eles passam por um processo chamado “estabilização fria” em que o vinho é resfriado. severamente e os cristais removidos.
Embora os cristais sejam inofensivos, eles podem ser desconcertantes, se você ver alguns no fundo da garrafa, você pode decantar o vinho para se livrar deles antes de servir.
? Dr. Vinny