Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
O que quer dizer com “secundário”? E? As notas terciárias “no vinho?(ou pelo menos este último) ainda são usados em conjunto com o envelhecimento?Ou podem ser usados para significar “não é a nota principal agora”?, mesmo se você for jovem?
? Jess W.
Querida Jess
Eu não ouço as pessoas falarem sobre vinho nesses termos com muita frequência, mas quando eu ouço, geralmente está relacionado ao envelhecimento de um vinho.
Um vinho? S? Os sabores primários são aqueles que são considerados diretamente da uva – amora, limão, ameixa, damasco, etc. – todos esses sabores frutados – e também algumas notas de ervas ou florais, isso faz muito sentido, já que o vinho é feito a partir das uvas, as uvas são frutas, e você espera que os sabores primários do vinho reflitam isso.
? Em segundo lugar, os sabores são o que você esperaria do processo de vinificação: fermentação, conversão malolactica e, principalmente, a influência do carvalho, pense torrado, baunilha, cedro, especiarias, moka ou coco.
À medida que o vinho envelhece, os sabores primários se movem para o fundo e outras notas se tornam mais proeminentes; são chamados?Terciário? Notas. Eles tendem a se afastar ainda mais dos sabores das frutas para versões mais complexas de solo, minerais, fungos, nozes, flores e especiarias. Aqui vai uma pista: quando as pessoas começam a falar sobre notas terciárias, elas começam a mudar sua referência a como um vinho cheira como seu “aroma” ao seu “buquê”.
A menos que você estivesse namorando colecionadores de vinho que bebem muitos vinhos velhos, os termos “buquê”?Terciários, eles não vêm com frequência, mas não é tão incomum para alguém descrever quais partes de um vinho são primárias ou secundárias.
? Dr. Vinny