Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que pode me dizer sobre sistemas de conservação de vinhos?Recentemente vi um sistema de nitrogênio individual (pequeno cilindro e torneira) que parece muito interessante. O nitrogênio realmente funciona?
? Mike Mahoney
Caro Mike,
Sistemas de nitrogênio funcionam bem, mas às vezes é divertido usar algo que me lembra um extintor de incêndio no meu vinho. Eu também tentei essas coisas em rolha de vácuo, com resultados mistos.
Depois de muitos anos de experimentação, decidi colocar meus “restos” de vinho em um dos dois lugares a seguir: sangria ou garrafas menores. A receita de recuo está disponível mediante solicitação, e transferir vinho adicional para uma garrafa menor funciona muito bem. Afinal, você está tentando evitar a exposição ao ar, não é?Mantenha algumas garrafas limpas à mão (garrafas de água com tampas giratórias também funcionam muito bem) e despeje o vinho extra; vai ficar frio por alguns dias.