Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
O que causa o cheiro de gasolina em alguns vinhos?
? Jim H. , Simpsonville, Carolina do Sul
Caro Jim,
Esse cheiro de gasolina, querosene, gasolina ou parafina encontrado em vinhos como Riesling é devido a um composto químico conhecido como TDN (1,1,6-trimetil-1,2-dihydrophene), que pode ser formado como subproduto de um processo de envelhecimento do vinho.
Embora alguns possam achar estranho, eu gosto desta nota distinta, especialmente se estiver em equilíbrio com outros elementos, ouvi dizer que ela se torna mais pronunciada em uvas muito maduras ou desidratadas, mas essas duas coisas concentram todos os tipos de notas no vinho. , não apenas gasolina.
? Dr. Vinny