Padma Lakshmi pode ser mais conhecida como a apresentadora indicada ao Emmy e a juíza top chef da Bravo, mas ela também é atriz, modelo, autora de livros de receitas premiados e amante de vinhos. Receitas baseadas em vinho aparecem em seus dois livros de receitas, Easy Exotic (Miramax Books, 1999) e Tangy, Tart, Hot
Wine Spectator: Você gosta de cozinhar com vinho? Padma Lakshmi: As pessoas não usam vinho suficiente na comida, eu acho ótimo cozinhar com o sabor do vinho, muitas pessoas usam o vinho que sobra em seus pratos e o álcool queima e isso é bom, mas quando cozido em baixas temperaturas, o vinho conta Minha sobremesa favorita é beber pêssegos maduros e bisturi-los em vinho tinto com alguns raminhos de canela e cravo.
- LATINA TV: Você tem uma combinação favorita de comida e vinho?PL: No inverno eu faço um monte de peito embrulhado em bacon.
- Colocá-lo no forno e deixá-lo descer lentamente.
- é tão suculento e delicioso.
- E eu gosto de servir com um vinho tinto profundo.
- Como um grande Bordeaux.
TV LATINA: Qual é a sua estratégia para combinar comida e vinho?PL: Eu acho que deveria ser nessa ordem: primeiro as pessoas, comida para atender as pessoas, depois vinho para se adaptar à comida. Eu sempre começo qualquer aspecto do planejamento com a lista de convidados. . Eu me certifico de que há um equilíbrio de pessoas interessantes. Olho para eles e decido o que cozinhar. Digamos que Ralph não gosta de comida picante, Jane come carne vermelha e Chloe tenta perder os últimos 10 quilos. Ser um bom anfitrião significa responder à lista de convidados. Essa pessoa ama meu chutney kumquat, então eu vou dizer. Vieiras.
TV LATINA: Suas receitas contêm ingredientes que alguns acham difícil acompanhar com vinho, como curry e coentro, como você se aproxima desses casais?Acho que qualquer bom sommelier digno desse nome lhe diria o que vou te dizer. você: quando você associa os vinhos com a comida, você quer completar as notas de comida, ou contrastá-los.
TV LATINA: Você coleciona vinhos ou os compra para desfrutar imediatamente?PL: Ambos. No comprar vinhos para coletar, embora eu tenha recebido vinho de presente: Cheval-Blanc, Latour, Lafite . . . esse tipo de vinho high-end. São delícias, e eu era definitivamente o sortudo.
TV LATINA: Você tem um vinho de escolha?PL: Eu diria Sancerre. Sinto-me atraída pelos vinhos secos e crocantes da vida cotidiana. No inverno, seria Chianti.