Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que os enólogos “cheios” significam primeiro, segundo e terceiro?
? Nambitha, Cidade do Cabo, África do Sul
Querida Nambitha
Ouvi esses termos em referência aos barris de vinho. Quando você tem um barril novo e enche-o de vinho, é o “primeiro recheio”?A segunda vez é a segunda? Etc. Winemakers falando sobre um vinho envelhecido em barris de “carvalho novo”, este seria o primeiro recheio.
Porque isso é importante? A intensidade do impacto de um barril depende de seu novo estado, o primeiro recheio de um barril dará as notas mais intensas de especiarias, cedro, tabaco, caramelo ou baunilha; cada enchimento subsequente será menos afetado. Um barril que foi usado várias vezes é geralmente considerado um barril “neutro”.
? Dr. Vinny