Quando solicitados a selecionar os tipos de vinho que gostaram, 74% escolheram tinto, 72% branco e 43 rosé. (Thinkstock / Zoonar)
Enologia e viticultura são paixões, mas também são empresas. Todo enólogo quer saber o que os consumidores estão procurando em uma garrafa. Na tentativa de responder a essa pergunta, a Universidade Estadual de Sonoma e o Wine Business Institute realizaram sua segunda pesquisa anual sobre vinho dos EUA. Preferências dos consumidores dos EUA, registrando os resultados esta semana.
- Eles descobriram que quando se trata de vinho.
- O consumidor americano ainda gosta de chardonnay e merlot.
- Prefere vinhos frutados ou semi-doces a vinhos secos e tânicos.
- E diz que o preço é o fator número um na decisão do que comprar.
“Buscamos entender o ponto de partida do consumidor de vinho americano”, acrescentou. Disse a Dra. Kathryn Chang. (Thach contribuiu com histórias para o Wine Spectator. ) Sua equipe representou 1. 072 consumidores de vinho dos EUA. 21 a 68, de todos os estados, 59% eram mulheres. O grupo étnico era 65% branco, 13% hispânico, 11% afro-americano e 11% asiático. A renda média anual da amostra foi de US$ 50. 000 a US$ 69. 999, com 18% ganhando mais de US$ 100. 000 por ano.
“Estou sempre surpreso”, disse Thach, “Quando você fala com americanos todos os dias, eles ainda amam Chardonnay e Merlot. Apesar do forte crescimento das misturas de tinta, pinot noir e vinhos brancos menos conhecidos nos últimos anos, quando os sujeitos foram convidados a escolher suas uvas favoritas de uma lista, 50% incluíram chardonnay e 49% merlot em suas seleções (os entrevistados poderiam escolher quantas quisessem). Aproximadamente 41% escolheram zinfandel branco, 40% Pinot Grigio e 38% Cabernet Sauvignon e Pinot Noir.
Dan Wildermuth, vice-presidente de marketing da Rodney Strong na Sonoma, ficou surpreso ao ver merlot no topo e acredita que é porque merlot é geralmente a base das misturas de tinta. “À medida que algumas variedades de uvas se desenvolvem, elas canibalizam outras e a categoria de Misturas Vermelhas se desenvolve às custas de Merlot”, disse ele.
Essas misturas vermelhas podem estar umas sobre as outras, de acordo com o estudo. Quando solicitados a descrever seus tipos preferidos de vinhos, 58% disseram “frutado”. 57% escolheram “meu doce” e 56% escolheram “macio”. Muitas misturas vermelhas atualmente vendidas no mercado se encaixam nessa descrição.
Embora tenha havido um foco intenso em vinhos secos nos últimos anos, a pesquisa sugere que vinhos de mesa com alguma doçura ainda são vendidos. Apenas 26% dos entrevistados preferiram estilos secos. “Este é o exemplo perfeito do paladar americano”, disse Thach, apontando para a marca californiana de pinot noir Meiomi, que cresceu rapidamente nos últimos anos, Thach acha um excelente exemplo do que os bebedores de vinho americanos querem: um vermelho fofo e intensamente frutado.
Marcia Kunde Mickelson, da propriedade da família Kunde, acredita que doce faz parte da nossa cultura. “Talvez as pessoas gostem de dizer que gostam de seco, mas um toque de doçura não é uma coisa ruim”, diz ele. Vinhos semi-doces não são o que eles vêem impulsionando as vendas em Kunde, sugerindo que ainda há espaço para vinhos secos dependendo do consumidor.
Meiomi vende por cerca de US $ 22 a garrafa, o que o torna um pouco louco para o entrevistado médio. Os resultados mostraram que 72% relataram que o custo era o fator mais importante na escolha de um vinho, e metade disse que Eu geralmente gastava entre US $ 10 e US $ 20 em vinho quando bebia em casa.
Então, quem são esses bebedores de vinho? Apenas 4% da amostra foi classificada como especialista, enquanto 21% relataram ter conhecimento avançado, no entanto, a maioria avaliada com conhecimento de vinho intermediário a novato, mais da metade consumiu vinho diariamente ou várias vezes por semana, enquanto o resto disse sim. Eram bebedores ocasionais.
Segundo Thach, aqueles identificados como conhecedores ou avançados na pesquisa estavam dispostos a gastar mais e mostraram preferência por vinhos secos e mais tânicos. Ele também observou que não são apenas as gerações mais velhas que se enquadram nessas categorias. “Eles são sempre pão e manteiga quando se trata de comprar vinho, mas descobrimos que a geração Y’s 30 e mais [30 a 37 anos] estão realmente no vinho,?Ela.
Quando perguntados por que bebiam vinho, a grande maioria dos entrevistados, 83%, respondeu por gostar de sabor, seguido por razões de relaxamento e socialização; além disso, 57% relataram beber vinho porque vai bem com a comida.
Mickelson diz que as vinícolas devem usar todas essas razões em seus argumentos de vendas. “Quando comercializamos vinhos, achamos importante transmitir a mensagem de que o vinho faz a vida viver”, acrescentou.
Então, o que isso significa para a indústria? Embora os resultados forneçam informações interessantes sobre o bebedor de vinho americano, Wildermuth observou que a pesquisa tinha uma forte inclinação para o grupo millennial, com 56% da amostra entre 21 e 37 anos, mas a pesquisa fortalece e valida nossa própria pesquisa. Isso pode influenciar as decisões dos vinhedos nos próximos anos.