Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ficaria feliz se você pudesse esclarecer a composição química da substância que se forma entre a rolha e o pescoço de uma garrafa de vinho e evitar usar os diferentes tipos de saca-rolhas que normalmente são usados para remover rolhas.
Entendo que o pescoço da garrafa pode ser aguçado e não ajuda a remover a tampa, mas às vezes a tampa é velha e se deteriora, mas é sempre mantida no pescoço da garrafa pelo caráter pegajoso entre a tampa e a garrafa.
Também entendo que os cristais tartaratas se formam na parte inferior da tampa, mas eles também se formam entre o gargalo e a tampa, ou há uma ação química diferente que adere a qualquer uma das superfícies e causa o problema de adesão?
? Peter W. , Kidderminster, Inglaterra
Eu também sou um amante do vinho que às vezes me intriga por rolhas particularmente rebeldes. Tenha em mente que produtos químicos, substâncias ou materiais pegajosos não são aplicados para segurar uma rolha no pescoço de uma garrafa, mas são as qualidades únicas da própria Cork torna-a uma rolha tão eficaz. A rolha tem uma estrutura única de favo de mel cheia de favo de mel e é extremamente elástica. A rolha pode ser comprimida, como no pescoço de uma garrafa de vinho, e depois, uma vez removida, retomar seu volume original. Se você já tentou colocar uma rolha de volta em uma garrafa depois de tirá-la e descobrir que não se encaixa, você viu que ela pode se expandir muito rapidamente.
Algo me diz que se você tiver problemas para abrir garrafas de vinho, você pode precisar de um saca-rolhas melhor. Existem muitos modelos (e preços) por aí, mas por cerca de US$ 10 você pode obter o que é chamado de saca-rolhas de servidor. alavancagem, e aqui está um vídeo que vai mostrar-lhe como usá-lo melhor.
Dito isso, eu sei o fenômeno que você descreve em vinhos velhos e mimados: quando você puxa o saca-rolha você pega o núcleo da rolha, deixando um cilindro de cortiça preso à garrafa que nada sai. Eu não sei por que isso acontece, mas suspeito que a garrafa aqueceu em algum momento, empurrando o vinho entre o copo e a rolha, em seguida, esfriou-o, deixando o vinho secar e formando uma ligação entre a rolha e o copo.
Quanto aos cristais tartaratas, aquelas pequenas e inofensivas peças brancas que às vezes grudam no fundo de uma rolha, nunca os vi se formar entre uma rolha e uma garrafa.
? Dr. Vinny