Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a diferença entre um vinho não envelhecido e um vinho de carvalho, além de ter envelhecido em carvalho?
? Julie, Oshawa, Ontário
Querida Julie
Bem, essa é a maior diferença, é claro. Observe que a influência do carvalho pode vir de barris de carvalho ou alternativas de barril (coisas como aparas ou aduelas de carvalho) que são expostos a um vinho durante sua fermentação e / ou envelhecimento.
A influência mais óbvia do carvalho é que ele confere sabores e aromas ao vinho. Notas tostadas, de baunilha, de cedro, de especiarias e de fumaça são influências comuns do carvalho (embora haja muitos outros tons também). Os barris também são creditados por dar ao vinho uma textura mais rica, aumentando a crença de que o carvalho adiciona complexidade.
É mais provável que um vinho não seco seja mais leve que seu equivalente de carvalho, com mais sabores de frutas frescas e menos cedro, torrado e baunilha.
? Dr. Vinny