Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a diferença entre um vinho “compacto” e um vinho “fechado”?
Karl, Genebra, III.
Caro Karl,
Esses termos são essencialmente sinônimos de vinhos que são inexpressivos no momento de sua degustação.
Acho que “apertado” tem uma conotação um pouco mais positiva. É usado quando o vinho tem muito recheio: sabor, taninos, acidez, álcool. Mas é tão concentrado que se torna austero e precisa abrir e relaxar, seja decantando, girando vidro ou descansando em um porão.
Vejo especialmente um vinho chamado “fechado” quando é jovem e não expressa todo o seu potencial. Isso pode parecer surdo, os sabores e aromas dominados pelo álcool, taninos ou acidez. O provador pode acreditar que vinhos “fechados” também abrem com tempo ou ar.
Outro termo relacionado é “estúpido” ou “fase estúpida”, quando um vinho não é muito expressivo porque passa por um período de transição difícil à medida que evolui da juventude para a maturidade. Os sabores das frutas começam a diminuir e as complexidades maduras começam a se desenvolver. mas de alguma forma eles são cancelados em uma “fase estúpida” que poderia durar vários anos. É por isso que os fãs de vinho se perguntam se um vinho “parece bom” ou não em algum momento.
? Dr. Vinny