Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a diferença entre barris de carvalho francês e barris de carvalho americanos?
? Russ B. , Cottonwood, Arizona.
Querido Russ
A primeira diferença é bastante óbvia: os barris franceses são feitos de carvalhos cultivados na França e os barris americanos são feitos de carvalhos cultivados nos Estados Unidos. Para ser mais preciso, as duas espécies de carvalhos que são usados principalmente para barris na França são Quercus robur e Quercus sessiliflora, enquanto na América, o carvalho típico é Quercus alba. Em linhas gerais, os barris de carvalho francês são conhecidos por dar ao vinho notas mais sutis e picantes, com texturas mais sedosas. Barris americanos tendem a ser mais poderosos em seu sabor. é muitas vezes descrito como dando dicas de baunilha, refrigerante creme e coco, com uma textura cremosa.
Dito isto, existem muitas variáveis que podem afetar como um barril influencia um vinho, existem diferentes produtores de barril e diferentes níveis de ‘pão torrado’, que se refere ao aquecimento do interior do barril para queimar a madeira, a influência também depende de como alguns vinhos são envelhecidos em barris por alguns meses, outros por alguns anos. Novos barris são mais fortes, enquanto barris mais antigos são mais neutros. Muitos enólogos usam uma variedade de barris, incluindo uma mistura francesa e americana, ou barris de outras fontes, como a Hungria e a Eslavônia.
? Dr. Vinny