Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que faz um vinho tinto passar por uma “fase estúpida”?
? Frank
Caro Frank
Para que ninguém pense que insultamos vinhos, diz-se que um vinho passa por uma “fase estúpida”, quando fecha temporariamente e talvez inesperadamente ou inexpressivamente à medida que envelhece.Isso pode acontecer quando um vinho tinto passa da juventude para a maturidade: o vinho às vezes passa por um período delicado em que não é bem mostrado e os sabores parecem desaparecer; isso, é claro, pode ser um sinal preocupante de que o vinho está em declínio.é temporário, e o vinho pode se recuperar e se tornar melhor do que nunca.Uma vez que eles podem estar se unindo, é imprevisível, e eu tenho que ser claro que nem todos os vinhos passam por uma fase estúpida.
Não há explicação conhecida para uma fase estúpida, e pode durar meses ou anos.O interessante é que é um termo contextual, então a menos que você esteja familiarizado com vinho, você realmente não sabe se o vinho passa por essa fase.Se você tivesse um suprimento ilimitado de um vinho envelhecido e uma adega para armazená-lo, e você tirasse uma garrafa do porão todos os dias e a servisse na temperatura perfeita, em uma taça de vinho adequada, e o descrevesse?siga seu progresso e suas fases estúpidas.Por isso, especialmente ouço os enólogos, que conhecem melhor seus vinhos, usam essa frase.Decantação não ajuda; A única coisa que pode curar é o tempo.
? Dr. Vinny