Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que faz um kosher vinho kosher?
? Jeff, Denville, Nova Jersey.
Querido Jeff
Simplificando, o vinho kosher é como qualquer outro vinho, mas segue um conjunto adicional de regras, conforme estabelecido pela lei alimentar judaica. Deve ser fabricado sob a supervisão de um rabino, usar material rabínico certificado, não conter conservantes adicionados e conter apenas certificado kosher. Ingredientes. Para manter kosher, um enólogo pode simplesmente usar leveduras “naturais” em uvas, e também há leveduras comerciais certificadas kosher.
Existem diferentes tipos de vinhos kosher. O termo “mevushal” significa que o vinho pode ser manuseado e servido por não-judeus e permanecer kosher, mas deve primeiro ser aquecido a 185 graus F. Isso pode mudar o sabor de um vinho?Mas as técnicas recentes de pasteurização flash melhoraram o resultado. Há também vinho kosher para a Páscoa, que é principalmente livre de certos aditivos, como xarope de milho e leguminosas.
? Dr. Vinny