Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente abri uma garrafa “uma mistura vermelha” que não mostrava sinais visuais de dano (sem rolha que liberava ou vazava, etc. ), mas quando a abri, o vinho saiu da garrafa como um mini-gêiser. ?
? Jamie
Querido Jamie
Ler que o vinho brotou me faz pensar que ou o dióxido de carbono ficou preso engarrafando o vinho ou o vinho foi re-fermentado na garrafa, se este é o caso, bolhas são um subproduto natural dessa fermentação. não vai deixá-lo doente, mas eu acho que pode ser acompanhado por uma nota fedorenta e uma levedura que pode ser desagradável.
O que seria um fermento de vinho engarrafado? Algumas bactérias podem ter entrado no caminho a partir de equipamentos de vinificação que não foram desinfetados ou que havia açúcar residual da primeira fermentação de açúcar e álcool; Este açúcar extra pode iniciar uma segunda fermentação. Muitas vezes, os enólogos passam um vinho através da fermentação malolática (que é tecnicamente uma conversão, não fermentação), o que pode impedir que isso aconteça por conta própria após o engarrafamento, e que também poderia criar um espumante.
? Dr. Vinny