Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é o rótulo correto ao servir vinho que você não sabia que continha sedimentos?Oh, meu Deus, eu sinto muito! Deixe que eu. . . ?
? Blair C. , San Jose, Missouri.
Querida Blair
Sedimentos são inofensivos. Se encontrado em um vinho jovem, geralmente é apenas um subproduto da vinificação, talvez porque o enólogo optou por não afinar ou filtrar o vinho, os sedimentos também são típicos de vinhos idosos, por isso geralmente são chamados de decantação. A única razão pela qual as pessoas querem evitar sedimentos é que eles podem ser granulados e sujar uma taça de vinho.
Não estou suando o sedimento. Claro, ele pode aparecer em vermelho quando você não pensa sobre isso, por isso é sempre bom ter cuidado quando você chegar ao final da garrafa (ou no fundo do jarro), onde a lama está. Fim. Hoje em dia, garrafas de vinho podem ser tão pesadas que nem sempre sei quando chegar ao fim da garrafa, às vezes um vinho que você espera ter sedimentos não e o que você não espera fazer. Acho que a maioria dos amantes de vinho entende isso.
Se você servir um amigo em casa ou um cliente em um restaurante e acidentalmente derramar um copo cheio de sedimentos, eu diria: “Oh meu Deus!Não sabia que esse vinho despeja tanto sedimento. referir-se a ele – jogar sedimentos. ?)
O que acontece a seguir depende da situação atual, se você está em um restaurante e lhe foi solicitado um vinho pela taça, oferecer-se para comprar um novo, se é do fundo de uma garrafa de vinho que os clientes pediram (ou trouxe) eles mesmos), você pode oferecer para remover o copo, e fora da vista, você pode despejá-lo de seu sedimento em um jarro e, em seguida, em um copo de vidro , deixando o máximo de sujeira possível.
Se eu estiver em casa quando isso acontecer, eu poderia sugerir que eu mesmo beba o copo, ou apenas servi-lo em um copo novo, pulando o jarro no meio porque, bem, limpar os jarros. Depois de um tempo, o sedimento vai se instalar no seu copo e você pode beber ao redor.
? Dr. Vinny