Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente comprei uma garrafa de espumante do Vale Willamette, em Oregon. Depois de transportá-la para casa, comecei a resfriar a garrafa em água gelada por cerca de 25 minutos. Quando a gaiola foi removida, a rolha explodiu e o vinho derramou toda a minha vida o vinho estava quente e tinha gosto de suco de maçã azedo. Por que a explosão?
? Jeremy R. , Roseville, Califórnia.
Querido Jeremy
Acho que a garrafa dele explodiu porque o espumante não estava frio o suficiente, mesmo depois de banhá-lo com gelo. O dióxido de carbono é mais solúvel em um líquido frio do que em um líquido quente, então se o líquido ainda estiver quente, as bolhas vão estourar e a bebida vai dormir rapidamente.