Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que exatamente é isso? Champagne O termo tem um significado oficial?
? George D. , Coral Springs, Flórida.
Caro George
Não há definição formal do termo, mas geralmente se refere a um vinho envelhecido na vinícola após o engarrafamento, esse envelhecimento pode trazer notas maduras e complexas, e pode ser um serviço para quem gosta de champanhe com uma certa idade na garrafa. , mas não tem o porão para armazenamento adequado.
Outro termo brilhante e mais comum, que se refere ao envelhecimento, é “regurgitação tardia”. Identificação. ? Degueelle é um dos últimos passos para borbulhar usando o método tradicional champagne, quando células de levedura mortas são removidas e o vinho é completado com uma dosagem. Um vinho deg’elle tardio significa que a degueelle foi adiada, deixando a idade do vinho no lugar. lees, ou material de levedura, por um tempo, às vezes mais de uma década, para permitir o desenvolvimento de notas maduras de avelã, mel e torradas.
? Dr. Vinny