Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Acho que tenho um bom cheiro para vinhos de cortiça, o cheiro de umidade no porão passa por mim mesmo quando todos na mesa encontraram um vinho aceitável. Isso dificulta o retorno de um vinho, mesmo que o façamos e o novo ao experimentar o vinho, todos concordam que ele é realmente melhor. Como posso convencer diplomaticamente meus colegas de mesa de que devemos devolver o vinho?
? Doreen, St. John’s, Terra Nova
Querida Doreen
Odeio ter que devolver uma garrafa. Não gosto de entrar em conflito e temo que meu servo, muito menos meus colegas de mesa, não acreditem em mim.
É melhor lidar com essa situação imediatamente, quando o garçom lhe dá uma degustação de vinhos (é por isso que existe esse ritual em primeiro lugar). Às vezes, no entanto, os aromas de cortiça se intensificam depois que o vinho está na taça por um tempo. De qualquer forma, se você cheirar ou provar o vinho e reconhecer o TCA (2,4,6-tricloroanisol) e seus aromas “corky” de porões molhados e jornais encharcados, seja direto e educado. Acho que a garrafa está desligada. Ela tem gosto de rolha para mim. Devemos tentar outra garrafa? Um bom garçom ou sommelier cuidará da situação sem que você se sinta um tolo.
? Dr. Vinny