Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Às vezes, quando eu uso um abridor de garrafa do tipo “coelho”, o empurrão inicial empurra a rolha para dentro da garrafa em vez de parafusá-la na rolha. O que devo fazer então? E devo fazer suposições sobre o vinho se isso acontecer?
? Bob L. , Chico, Califórnia.
Caro Bob,
Se o seu saca-rolhas empurrar a rolha para dentro da garrafa, é tão provável que especule sobre o abridor quanto a rolha ou o vinho. Verifique e certifique-se de que o “verme” (a coisa em espiral que cresce na cortiça) ainda tem uma ponta que pode furar a cortiça; às vezes as pontas quebram ou ficam opacas. E tentei alguns vermes que funcionam melhor do que outros. Estou procurando minhocas bem afiadas, finas e em forma de espiral (sem trado).
Geralmente não tento usar este tipo de abridor de garrafas em garrafas mais antigas. Quanto mais velho um vinho, mais provável é que com o tempo a rolha tenha secado ou encolhido, e a força de um desses abridores pode empurrar a rolha para fora ou transformá-la em serragem. Eu recomendo manter um arsenal de abridores de garrafa de vinho que inclui um Ah-So (o dispositivo de dois pinos) e um saca-rolhas de barman.
Se, apesar de seus esforços, o saca-rolhas empurra a rolha para dentro da garrafa, existem várias soluções. Você pode comprar um dispositivo que pode recuperar o plugue. Ou você pode simplesmente derramar o vinho em volta da rolha, embora você possa usar uma peneira ou filtro de café para remover os pedaços soltos.
Se a rolha deslizar pelo gargalo da garrafa, isso significa que a rolha encolheu o suficiente para permitir a entrada de oxigênio no vinho, acelerando a oxidação e o envelhecimento? Mas não há como saber, a menos que você tente.
? Dr. Vinny