Os Estados Unidos estavam errados sobre os vinhos rosé na década de 1980, com a ascensão do Zinfandel branco. Não sei quem é mais resistente aos rosés: os novos bebedores sérios que tentam por engano viver seu “doce”. Wine Days ou colecionadores dedicados que acreditam que o vinho rosa é simplesmente muito fraco.
Rosés não devem ser refrigerantes rosas, eles devem ser secos e refrescantes, com um toque floral no aroma e frutas frescas como morangos, melancias ou framboesas, algo para saborear em um dia quente de verão. foi sem pensar muito sobre isso. Seu humor, tenho certeza, é crucial para sua apreciação. Beber um rosé quando você se sente de mau humor ou em uma noite fria e chuvosa é uma perda de tempo.
- Depois de uma primavera fresca e encharcada no norte da Califórnia que durou até junho.
- Rosa seco estava em minha mente.
- As temperaturas estão finalmente nos anos 80.
- E acabei de experimentar um vinho cinza Bonny Doon da Cigare Central Coast 2010 animada (US$ 15) para inspiração.
- Até agora está tudo bem.
Mas tenho que admitir que o rosé pode ser um jogo de azar, com estilos que variam muito, dependendo da região, da safra, das variedades utilizadas e da forma como é produzido. Entender o básico pode ajudá-lo a encontrar um que você gosta.
O sul da França é a tradicional casa do rosa; O Domaine Tempier em Bandol é talvez o rosé mais emulado do mundo: um vinho bonito, rico e complexo, mas delicado, mas a maioria das áreas com verões quentes e torrados produzem uma espécie de blush “vermelho”, incluindo Argentina, Austrália e Califórnia, Chile, Itália, África do Sul e Espanha.
Rosés podem ser feitos com qualquer uva vermelha, embora alguns funcionem melhor que outros, cabernet sauvignon, merlot e cabernet franc, por exemplo, pode fazer vinhos blush perfeitamente decentes, mas nunca me inspirou, zinfandel pode ser um desafio para sua naturalidade. doçura No entanto, pinot noir pode produzir rosas bonitas, aromáticas e delicadas.
Meus rosés favoritos são feitos com variedades de uvas como Syrah, Grenache e Mourv. dre, variedades de uvas tipicamente usadas em regiões francesas como Bandol, Tavel, Provence e Cotes du Rhane I gostam da camada extra de especiarias e fumaça que essas uvas trazem para o vinho. Os vermelhos rhane também são uma escolha popular para rosés da Califórnia; De lá, procuro um punhado de produtores sempre bons como Quivira, Tables Creek, Beckman, Ampelos, Cline e Bedrock.
A bela cor rosa ou salmão do vinho vem das peles das uvas, sejam vermelhas ou brancas, a obrigação é sempre branca, enquanto os tintos maceram por longos períodos com as peles, os rosés são curtos e efêmeros, o suficiente para adquirir uma leve nuance e aromas e sabores adicionais.
Muitas vezes, rosa é um subproduto. Para intensificar os sabores de um vinho tinto, os enólogos vão “sangrar” ou drenar algum suco após uma breve maceração. Este vinho restante fica rosa. O problema é que as sobras de rosés geralmente não são particularmente interessantes.
Na Califórnia, assim como na França e na Itália, os vinhos corados são muitas vezes macios, doces e mudos porque as uvas estavam muito maduras. mantém uma acidez viva e fresca.
Encontrar os melhores vinhos pode ser um desafio. Alguns rosés europeus chegam em milhares de casos nos Estados Unidos, mas a maioria das rosas da Califórnia são feitas em quantidades modestas, algumas centenas de caixas, e muitas são vendidas apenas em salas de degustação de vinhedos.
Meu melhor conselho é procurar um varejista local inteligente. Durante os meses de verão, a maioria armazenará um punhado de rosés que eles gostam. Os restaurantes também oferecem cada vez mais rosés pelo vidro, o que é uma boa oportunidade para um test drive. ( Membros da WineSpectator. com podem ver críticas recentes de rosés de todo o mundo, com notas de degustação e pontuações completas, aqui em nossa busca por notas de vinho).
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