Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que é isso? Came da tavola ??
? Anton, Pueblo, Colorado.
Querido Anton
? Vinho tavola? Significa?Vinho de mesa em italiano.? O vinho de mesa tem diferentes significados legais e conotações dependendo de onde e como é usado nos Estados Unidos, antes da aprovação da Lei de Emprego e Redução de Impostos de 2017, o governo federal definiu um vinho de mesa simplesmente como qualquer vinho de mesa.vinho contendo até 14% (mais informações sobre o impacto da nova lei sobre vinícolas).
No resto do mundo, os vinhos de mesa são geralmente considerados os vinhos mais básicos, aqueles que não atendem aos padrões das denominações geográficas ou de classificação mais específicas, o que deu ao vinho de mesa uma identidade como uma espécie de engarrafamento barato e inofensivo, quer ele mereça ou não.
Por exemplo, a Itália tem um sistema rigoroso para identificar e classificar seus vinhos, Denominazione di Origine Controllata (DOC).Isso se tornou uma fonte de discórdia quando os enólogos que usavam uvas e misturas não tradicionais ou testam um processo de vinificação que estava fora da definição doc.eles não podiam carregar o título de DOC mais prestigiado e tinham que ser chamados de vinho da tavola, embora sejam vinhos de alta-end. Se você já ouviu falar de super toscanos, vinhos impressionantes com preços altos, você ficará surpreso ao saber que eles foram considerados vinho tavola porque eles usaram uvas e métodos não tradicionais que não estavam em conformidade com as regulamentações do DOC.
Esta foi uma grande rebelião, e isso resultou na criação da designação mais flexível Indicazione Geografica Tipica, ou IGT, em 1992.Mas ainda há muitos viticultores talentosos em todo o mundo que fazem grandes vinhos, mas que legalmente não podem ser considerados como nada além da versão de seu país de “vinho de mesa”.
Na maioria dos casos, no entanto, o termo refere-se a vinhos acessíveis projetados para serem degustados jovens.
? Dr. Vinny