Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que pode me dizer sobre Vin Santo?
? Stephanie Lynn Gelberd, Irving, Califórnia.
Querida Stephanie
O vinho Santo é um vinho de colheita tardia da Itália, geralmente da Toscana. Geralmente é feito com uvas brancas, ou seja, Trebbiano ou Malvasia, que são semi-secas antes de serem pressionadas e fermentadas; os vinhos são então armazenados em barris pequenos por até 10 anos, geralmente em sótãos que aquecem e esfriam com as estações do ano. Há uma grande variedade de estilos, desde sobremesa doce até versões secas e xerez, e a qualidade também varia consideravelmente. Os preços em nosso banco de dados para meia garrafa de vinho sagrado variam de US $ 15 a cerca de US $ 250, para coisas boas, você deve esperar pagar pelo menos cerca de US $ 30.
Muitos anos atrás, quando me apaixonei pela primeira vez pelo vinho, amigos me trouxeram uma garrafa de vinho sagrado italiano com um saco de biscottis de amêndoa chamado cantucci, eles me ensinaram como suavizar o biscotti no vinho, o que fez os biscottis tão endurecidos. rocha para picar e realmente destaca os sabores de nozes e avelãs de vinho. Desde então, tenho uma fraqueza pelo vinho sagrado.
? Dr. Vinny