Pergunte ao Dr. Vinny.
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Caro Dr. Vinny
O que é vinho cozido ou? Vinho cozido É oficialmente considerado um estilo ou tipo de vinho que não seja um vinho doce ou fortificado?
? João K. , Portugal
Querido João
É raro ver vinho cozinhado da Provença fora da França, onde é tradicionalmente servido como vinho de festa no estilo sobremesa. Para isso, sucos de uva como Grenache, Cinsault e Syrah são aquecidos em potes de cobre em fogo aberto. O processo leva dias e requer agitação constante. O suco não ferve, mas é bem pequeno. A mistura xaroposa é então fermentada e envelhecida como os vinhos tradicionais.
Eu nunca experimentei, mas ouvi dizer que é bastante âmbar, picante, doce e cremoso, e com um toque esfumaçado distinto devido à sua exposição ao fogo. Atende à definição de vinho de sobremesa, mas não fortificado. vinho, como nenhum álcool externo foi adicionado.
? Dr. Vinny