Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da enologia, e não se preocupe, não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Pode me explicar o que é vinho gelado? Eu pensei que tinha a ver com a hora da colheita, ou estou totalmente errado?
? Judi C. , Elizabethtown, Ky.
Querida Judi
Você está no caminho certo. Icewine (às vezes escrito “vinho gelado” ou, em alemão, eiswein) é um vinho de sobremesa feito de uvas congeladas enquanto ainda está nas videiras. Como a água das uvas congela, mas não os açúcares e outros sólidos dissolvidos, o resultado é um vinho muito concentrado e doce. Há também vinhos de gelo “não selados” quando as uvas são coletadas e, em seguida, mecanicamente congeladas. Às vezes são chamados de “vinhos envidraçados” ou “vinho congelado” para lhes dar uma leve distinção do original.