Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. pergunte-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Você também pode me fazer essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Acabei de comprar um cabernet chileno. Ele afirma ser “vinho original não enxertado”. O que isso significa?
? Steve H.
Caro Steve
Atualmente, a maioria das cepas do mundo são enxertadas, ou seja, o corte de um tipo de uva adere à raiz de outro tipo de uva, a fim de evitar os piolhos devastadores da raiz chamada phylloxera. Esta praga é atraída pelos tipos de videiras (Vitis vinifera) que produzem os melhores vinhos, como Chardonnay e Cabernet Sauvignon, mas não das diferentes espécies de cepas americanas que cultivam uvas que você provavelmente não ouviu falar. , e isso é bom, já que a filoxera é uma praga que pode exterminar vinhedos inteiros.
Alguns vinhedos sobreviveram à filoxera, e no Chile, onde a phylloxera nunca foi um problema, as videiras vinícolas podem simplesmente ser plantadas diretamente no chão. Algumas pessoas dizem que as uvas não enxertadas são superiores, mais intensas e saborosas, e com melhor potencial de envelhecimento. Eu acho que também é uma tática de marketing para colocar ‘sem ceder’ o rótulo para se destacar da multidão.
? Dr. Vinny