Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Um proeminente enólogo napa disse que perdeu grande parte de sua “biblioteca” no recente terremoto. O que é uma biblioteca de vinhos e como ela é usada?
? Liz B. , São Francisco
Cara Liz,
É bastante típico que os vinhedos mantenham um estoque de safras mais antigas em uma biblioteca de vinhos. Às vezes, esses vinhos estão em exposição, e outros são simplesmente armazenados em um lugar seguro, mas eles são sempre chamados de “vinhos de biblioteca”.
Os vinhos da biblioteca têm muitos usos. Conheço enólogos que regularmente voltam a provar seus vinhos antigos para ver como envelhecem ou para ter uma ideia da evolução de um vinhedo. Já vi safras mais antigas despejadas em jantares e caridade dos enólogos. Eventos: muitas pessoas raramente provam vinhos mais antigos, então isso pode ser um verdadeiro prazer (ou uma verdadeira revelação). Já vi muitos vinhedos oferecerem safras mais antigas ou até vinhos verticais em leilões de caridade. E às vezes uma vinícola pode colocar à venda uma safra mais antiga para seus clientes.
? Dr. Vinny