Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da enologia, e não se preocupe, não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
O que é um champanhe de luxo sem dosagem?Qual é o significado exato de “dose zero”?
? Re. Yingwu
Querido Yingwu
Pouco antes de engarrafar um espumante feito de acordo com o método tradicional (o “método tradicional” da região de Champagne na França), uma pequena quantidade é adicionada à garrafa – pense no tamanho da pipeta – da chamada dose. A dosagem é simplesmente um vinho doce, embora algumas casas de Champanhe também adicionem um conhaque como Conhaque. Quanta dose é adicionada determinará o grau de suavidade do produto final?convertido em álcool e o champanhe vai secar. Mas mesmo um espumante que eventualmente secará é muitas vezes adicionado uma pequena dose para equilibrar a alta acidez, o que dá ao vinho mais corpo e complexidade.
Se nenhuma dose for adicionada, o espumante pode ser chamado de “dose zero” ou “natureza brutal” ou “selvagem”. Esses vinhos podem ser agressivamente crocantes e picantes, o tipo de coisas que fazem você chorar. Eu também vi aquela “dose zero”. As bolhas são comercializadas como “sem açúcar” para a multidão que se importa com essas coisas.
Quanto à palavra “luxo”? É só publicidade
? Dr. Vinny