Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe? Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que é um “sangramento” rosa?
? Jane, Cidade do Cabo, África do Sul
Querida Jane
Bleeding (pronuncia-se “sehn-yay”) é um termo francês que significa “sangramento”. Em termos de vinificação, isso é uma referência ao ato de “sangrar”? suco de um tonel de uva vermelha deve que está apenas começando a fermentar, antes que o must tenha extraído completamente a cor e os taninos da pele da uva (isso ocorre mais tarde, durante a maceração). O método de sangramento pode ser usado para dois propósitos: não só é usado para produzir um vinho rosé, mas também serve para concentrar o suco restante, que é transformado em vinho tinto.
? Dr. Vinny