Dezenas de magnums vazios estavam em bares e mesas, parecendo magnums vazios, sozinhos e desertos.
Eles tinham limpado as estações de bufê Dry Creek Kitchen de Charlie Palmer no hotel Healdsburg, com exceção de alguns pratos de sobremesa.
- Alguns parasitas.
- O tipo de pessoas que geralmente são as últimas a sair das férias.
- Sentaram-se e olharam.
- Conversaram e beberam vinho e fumaram charutos enquanto o último dos dançarinos dava tudo quando o vinho anônimo chegava.
Wine Spectator na terça-feira, traga sua própria festa Magnum, apresentou uma incrível variedade de excelentes vinhos antes que a multidão os alcançasse (veja um exemplo neste vídeo de MaryAnn Worobiec).
Mas apenas um casal trouxe um grande mistério. Ele tinha uma boa idéia do que poderia ser vinho, porque Kim e Don Wallace, da Dry Creek Vineyards, a fama trouxeram o vinho. Eles se sentaram em uma das mesas com uma folha de “adivinhe este vinho” que o acompanhava e, por volta das 10hs, ninguém havia adivinhado corretamente sua identidade.
Kim me perguntou se eu gostaria de tentar e eu tentei. Era claramente um vinho maduro, o primeiro aroma indicava pelo menos 20 anos de idade, eu pensei que era um vinho Dry Creek, mas identificar vinhos tintos maduros também pode ser complicado. Os aromas eram muito complexos, não juvenis, mas não enferrujados ou amarrados, e na boca ofereciam uma delicada mistura de pétalas de rosas, piche, frutos picantes, fumaça e carvalho de cedro. Um enólogo ao meu lado (que provavelmente estava no jardim de infância quando o vinho foi feito) adivinhou carvalho americano, fez todo o sentido.
Eu tentei várias vezes e peguei o buquê antes de decidir que seria dos anos 70, e acabou sendo um Dry Creek Zinfandel de 1974, mas poderia facilmente ser um Barbaresco ou Barbera de 30 anos.
O que você sempre tem que levar em conta ao provar um vinho maduro, ainda complexo, dinâmico e com um envelhecimento elegante, é que a única maneira que um vinho dura tanto tempo é começar sua vida em perfeito equilíbrio, ele também precisa de uma boa rolha e conservação adequada. Este vinho mostrou que, apesar de todas as novas técnicas de vinhedos e fabricação de ventiladores, sejam eles novos clones, sistemas de paletes, esclarecimentos, mesas de seleção ou novos barris de carvalho francês, há algo a dizer para as uvas fazerem seu trabalho.
Trinta e cinco anos atrás, quando o pai de Kim, David Stare, fez este Zin, Dry Creek Vineyard não era um templo de alta tecnologia, mas sim uma estação experimental em sua terceira colheita e as pessoas estavam fazendo vinhos na sede de suas calças.