Há um tempo atrás eu estava conversando com um enólogo sobre os desafios de fazer um grande vinho high-end: primeiro, ele diz, você tem que encontrar um vinhedo extraordinário e cultivá-lo meticulosamente, em seguida, mimar o vinho do vinhedo para a garrafa, usando a mais recente tecnologia e os melhores barris de carvalho francês. Uma vez que você entenda, você pode vendê-lo por US $ 75 ou US $ 100 a garrafa.
“Mas é fácil, realmente”, disse ele com uma risada. Se alguém pode fazer isso, já tentou manter 6 milhões de litros de fermentação de vinho?
- Hoje.
- Este enólogo produz 75 pinot noir no condado de Sonoma.
- Mas ele fez seu aprendizado nos vinhedos da fábrica de Modesto.
- Califórnia.
- E entende que produzir um bom vinho barato é mais difícil do que as pessoas pensam.
Pensei nele outro dia quando tomei um copo de Smoking Loon Syrah California 2008, achei suculento e animado e surpreendentemente complexo pelo preço, com notas de cereja, cranberry e especiarias, meu colega James Laube lhe deu 87 pontos (ou “muito bom”) durante uma degustação às cegas. (Veja a crítica completa em nossos Destaques de Degustação da Califórnia em 7 de fevereiro) Como, eu estava pensando, uma garrafa tão saborosa de $8 de Syrah pode ser tão saborosa?
Acontece que este é o raio de esperança da economia das nuvens. “Como ninguém mais bebe Syrah, temos muito Syrah”, brincou Don Sebastiani Jr. , presidente e CEO da Don Sebastiani.
Syrah estava em ascensão na década de 1990, considerado o próximo grande sucesso, mas foi super-plantada e plantada em áreas onde a qualidade era marginal. A grande syrah encontrou um mercado, é claro, e muito é vendido a $75 a garrafa. A grande história de amor da América nunca decolou, a oferta excedeu a demanda, e então a economia parou.
Esta é uma receita para um excesso de Syrah. As resultado, as vinícolas reduziram o vinho que podiam e o mercado a granel, onde a indústria vende e compra vinho por centenas e milhares de litros, inundou, e alguns deles são bons. Empresas como Don Sebastiani
Enquanto smoking Loon a US $ 8 poderia conter Syrah poderia ter vendido por US $ 30 ou US $ 40 em um mercado mais barato. Sebastiani diz que parte da mistura foi comprada no mercado a granel, e o restante vem dos contratos anuais de vinho e uva da empresa. “”É quase inteiramente Syrah, com um toque de Little Sirah e Merlot”, disse ele. Cerca de 40% vieram de Paso Robles, 30% de River Junction, perto de Ceres, e 30% de várias Califórnias.
Na vinícola, eles se baseavam em técnicas que reviram os olhos dos puristas, mas que são métodos operacionais padrão para os atuais produtores de vinhos baratos. Em 2008, 0,1% de um produto chamado Mega Purple foi misturado, um concentrado de vinho que adiciona uma cor mais escura. . A mistura foi envelhecida em tonéis de aço inoxidável usando poços de carvalho francês e americano para adicionar um toque de torradas e especiarias. Os enólogos também têm usado a microoxinggenação, que infunde pequenas quantidades de oxigênio no vinho à medida que envelhece.
“O fosso e a micro-carne fazem um trabalho incrível de simular o envelhecimento em barris de carvalho“, diz Sebastiani. Como um barril contém 25 caixas e o barril médio custa entre US$ 500 e US$ 1. 000, a maioria dos vinhos abaixo de US$ 10 não vê o interior de um.
Se você pegar a edição de 31 de março do Wine Spectator, você pode ler o relatório de degustação de Laube sobre Syrah e outras variedades de uvas do Vale do Rhone, na França. Muitos dos melhores vinhos e produtores vêm de Paso Robles (incluindo a Vinícola Saxum de Justin Smith, enólogo de 2010). Você não vai encontrar nenhum dos vinhos mais bem avaliados no Smoking Loon, mas pode haver algo a alguns quilômetros de distância.
Conhece algum outro Syrahs de boa qualidade? Enquanto smoking Loon 2008 é uma boa compra, as prateleiras das lojas estão cheias de Syrah barato, seja da Califórnia, Austrália ou Europa. Você também pode pesquisar: Castle Rock Syrah Columbia Valley 2007 ($88, $12), Big House Syrah Santa Barbara The Slammer 2007 ($87, $12), Chateau Ste. Michelle Syrah Columbia Valley 2007 ($87, $13) ou Pascual Toso Syrah Mendoza 2009 ($87, $12).
A este preço, experimentação é metade da diversão, não é?