Na tarde de quarta-feira, ele estava em Moillard, em Nuits-St-Georges. Je tinha acabado de saber que a empresa, fundada como comerciante em 1850 e que também possui 74 acres de vinhedos na Cote d’Or, havia sido vendida para a Béjot, uma grande empresa controlada por Vincent Sauvestre.
Moillard já havia sofrido algumas mudanças nos últimos anos. Em 2006, Bernard Zito foi contratado para fiscalizar a viticultura e transformar os lotes da fazenda em cultivo orgânico. Isabelle Lenet tornou-se enóloga da colheita de 2006. Lenet começou em Moillard no laboratório por 17 anos. Ela faz e fez o seu caminho como enólogo durante este período.
- Com a safra de 2007.
- Moillard também recorreu a Pascal Marchand como enólogo consultor.
- Marchand e Zito trabalharam juntos na Domaine de la Vougeraie de 1999 a 2005.
Em safras passadas encontrei vinhos Moillard de qualidade desigual, alguns com frutas finas e concentração para equilibrar a estrutura, especialmente taninos, outros muito amadeirados, com aromas de serragem e taninos duros e secos, eram burgúndios tradicionais e antiquados que exigiam fé e tempo na garrafa para chegar.
Apesar de jovem e inacabado, os anos de 2007 que experimentei em barris ofereceram um melhor equilíbrio de todos os componentes: frutas, corpo, acidez e taninos. Lenet e Marchand experimentaram com aglomerados inteiros e, em geral, houve menos bombeamento da parte desamarada do vinho. Em vez disso, as uvas foram transportadas à mão do raspador em pequenos recipientes e despejadas nos tanques.
Uma bela Cote de Nuits-Villages explode com cereja preta concentrada e tem aderência na final. O Gevrey-Chambertin de todo o aglomerado liberou aromas de sandalo e especiarias, com uma fruta densa e um acabamento longo. A versão de doada era mais espessa em textura e menos frutada, mas profunda e poderosa.
Os Argillats de Nuits-Saint-Georges, compostos por 15% de cachos inteiros, têm uma textura exuberante, rica em notas de cereja preta, alcaçuz e especiarias e taninos firmes no final. Minha degustação favorita, a Vosne-Romanée Beaux Monts, tem frutas vermelhas e flores com um perfil sedoso e refinado.
Da Cote de Beaune, há um rico e equilibrado Volnay Clos des Oaks, com aromas de frutos esmagados de videiras jovens e um velho rugido pommard com notas florais em uma moldura redonda e flexível. Provamos duas versões de Pommard Les Epnots: a primeira, descascada e escolhida a dedo, era doce, redonda e picante, um Elegante Pommard; a segunda, toda uma fermentação em aglomerados em tonéis de madeira, mostrou elegância e sabores minerais.
Os brancos tinham completado sua conversão malolática e alguns tinham sido extraídos, outros não. Havia um rico Cote de Nuits-Villages blanc e dois estilos meusrsault muito contrastantes. Os Vireuils mostraram muito mel e uma rica parcela redonda, enquanto os cavalos têm notas mais nítidas de acidez, maçã, cítricos e minerais. Corton-Carlos Magno promete um futuro potencial, cheio de frutas e complexidade em uma estrutura vibrante.
Como a recente aquisição da Bejot afetará Moillard?Claramente, Moillard estava fazendo mudanças tanto no vinhedo quanto na vinícola. É muito cedo para ver como 2007 será apresentado uma vez que eles são engarrafados e enviados para os Estados Unidos. mudança de curso novamente sob o novo proprietário ??Veja, como os franceses dizem, “Veremos. “