Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que as uvas não têm peles que atraem pássaros para que possam transportar as sementes para outros lugares para germinar?Se as peles contêm produtos químicos (ácidos, taninos) que impedem as aves de comê-las, como o “gene egoísta” influencia a razão?para as sementes nas uvas da banheira?Estou vendo isso da maneira certa?
? Ray, Ewing, Nova Jersey.
Caro Ray,
É uma pergunta complicada. Em primeiro lugar, os pássaros adoram uvas, eles realmente gostam de uvas. Em segundo lugar, não há razão para acreditar que os pássaros não gostam do sabor das uvas. Como a maioria das outras plantas, as frutas são mais atraentes para as criaturas quando maduras e doces. Algumas aves engolem uvas inteiras, outras simplesmente bicam na polpa (que por sua vez causa danos aos insetos e moldes). De qualquer forma, não há muita crise de sementes, que seria a maior fonte potencial de taninos amargos.
Já o “gene egoísta”, para quem não conhece o termo, se refere à teoria de que um organismo só transmitirá genes que atendam a seus interesses implícitos. Com a videira, como a maioria das plantas, o objetivo principal é maximizar a quantidade de sementes que produz, e a videira é conhecida por ser vigorosa. É por isso que você ouvirá sobre os gerentes de vinhedos que tentam controlar o rendimento de uma videira limitando o número de brotos e cachos. Quanto ao vinho, dá mais sabor às uvas.
? Dr. Vinny